انواع ادویه

پرکاربردترین ادویه ها

حتما شما هم از آن دسته افرادی هستید که از ادویه جات در غذاهای خود استفاده می کنید. مرسومترین ادویه که بیشتر افراد روی زمین از آن استفاده می کنند نمک است. به طور کلی می توان گفت، ادویه قسمتی از یک گیاه عطر دار است که می تواند تنه ی درخت ( دارچین )، میوه ( فلفل سیاه ) و یا دانه ( جوزهندی ) باشد و بصورت کامل، خرد یا پودر شده برای عطر و طعم بخشیدن به غذا استفاده می شود. هر غذایی حداقل به یک یا دو ادویه نیاز دارد و اکثرا ادویه هر غذا با غذای دیگر فرق می کند.

در زیر لیستی از انواع ادویه که در ایران کاربرد زیادی دارد را معرفی خواهیم کرد:

آویشن: یک گیاه همیشه سبز چند ساله معطر است که برای مصارف آشپزی، دارویی و زینتی استفاده می شود. تقویت سیستم ایمنی بدن، سیستم تنفسی و همچنین سیستم گوارشی و عصبی از خواص آن است. طعم این ادویه تند است. سرخ کردنی ها، ماهی، پرنده ،سس اسپاگتی ، سس گوجه فرنگی، سوپ سبزیجات، سالاد، غذاهای قارچ‌دار، گوشت چرخ کرده، خورشت ها و غذاهای سیب زمینی‌دار. این ادویه باید دور از نور و رطوبت و در شیشه ‌های ضخیم و سربسته یا قوطی های فلزی نگهداری شود.

انواع ادویه

دارچین: ادویه ای است که از پوست درونی چندین گونه درخت بدست می آید. دارچین به عنوان یک مکمل معطر و افزودنی طعم دهنده در انواع مختلفی از غذاهای شیرین، غلات صبحانه، غذاهای اسنک، چای و غذاهای سنتی استفاده می شود. کاهش چربی خون، اثر ضد آلزایمر، کاهش درد،ضد لخته شدن خون، مبارزه با دیابت و… از اثرات این ادویه است.

زردچوبه: این نوع ادویه طعمی گرم و تلخ دارد و به عنوان یکی از اصلی ترین ادویه ها در غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد و رنگ آن زرد تیره است. زردچوبه خاصیت آنتی آکسیدانی قوی دارد که از سرطان جلوگیری می کند. کاهش التهاب، بهبود کارکرد قلب، کاهش وزن و … از دیگر اثرات آن است.

زعفران: این ادویه از خشک کردن گل های گیاه زعفران به دست می آید. این ادویه یکی از گرانترین طعم دهنده های غذا است. این ادویه دارای بوی معطر با طعم کمی تلخ است. درمان اختلالات قاعدگی، درمان افسردگی، درمان دیابت، سلامت قلب، درمان آسم و… از خواص زعفران است.

فلفل: فلفل میوه‌ خشک شده ی تیره رنگ گیاه فلفل است. فلفل دارای بوته‌ ای باریک و بلند و در رنگ های مختلفی چون سبز، قرمز، زرد، و نارنجی است و برای خوش طعم کردن غذا از آن استفاده می ‌شود. طعم آن تند است و طبع آن گرم و خشک است. درمان آکنه و جوش صورت، لاغری و کاهش وزن، درمان دیابت و قند خون، درمان زخم معده و دستگاه گوارش و فشار خون از فواید آن برای بدن است.

مطالب مرتبط

نظر خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *